[Afyonlu-Raşit]

Malzemeler:

- ½ kg dolmalık biber,
- 350 gr orta yağlı kıyma,
- 2 kahve fincanı arpa şehriye,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı salça,
- ½ demet maydanoz,
- 2 adet domates,
- 3 yemek kaşığı margarin,
- ½ çay kaşığı karabiber,
- ½ çay kaşığı yenibahar,
- Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Dolma biberlerin sap kısımlarını bıçakla kısaltıp, üst kısımlarını dolma
biberlere kapak olacak şekilde komple ayırın. Çekirdeklerini temizleyip
yıkadığınız biberlerin içlerini tuzlayın. Büyük bir kapta kıyma, ince
doğranmış soğan, salça, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş domates,
margarin ve arpa şehriyeyi karıştırın. Karabiber ve yeni baharı
da kattıktan sonra harmanlayarak yoğurun. Dolma biberlerin içlerini bu
harçla fazla sıkı olmayacak şekilde doldurun. Üzerlerine birer domates
halkası ve kestiğiniz biber saplarını yerleştirip ağzını kapatın. Yayvan bir
tencereye yerleştirin. 1 su bardağı kaynar su ilave edip, ağır ateşte
20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!!